尽管距离中秋佳节尚有一月有余，但月饼市场已提前进入产销旺季。近日走访多地食品生产企业发现，车间内生产线高速运转，工人们忙碌地进行配料、成型、烘烤、包装等工序，为抢占国内外市场全力冲刺。
在浙江某老字号食品厂，厂长指着满仓的莲蓉、豆沙原料介绍：“我们6月就启动月饼生产，目前日产达5万盒，70%供应海外华人市场。新加坡、马来西亚订单同比增加40%，不得不新增两条生产线。”车间内，流心奶黄、冰皮等创新口味月饼通过自动化设备精准分装，即将发往北美商超。
跨境电商成为今年月饼出海新渠道。某电商平台数据显示，8月以来月饼跨境订单量激增158%，低糖芋泥、黑松露火腿等特色口味最受海外年轻群体青睐。为适应长途运输，企业研发了充氮保鲜、复合膜锁鲜等新技术，使月饼保质期延长至120天。
海关数据显示，今年1-7月我国糕点类出口额同比增长23.7%，其中月饼占比显著提升。业内专家指出，随着传统文化国际影响力增强，月饼正从节令食品转变为文化载体。某企业推出的“二十四节气”系列月饼，通过将龙井茶粉、玫瑰花酱等地域食材融入饼皮，在法国高端商场创下日销千盒的记录。
面对原材料成本上涨、国际物流压力等挑战，生产企业通过集约采购、共建海外仓等方式降本增效。目前江苏、广东等地食品产业园已形成从馅料加工到包装设计的完整产业链，助力月饼持续飘香四海。
